Poisson poêlé

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Solutions gourmandes à moins de 5 $
Épisode
 

Ingrédients

300 à 400 g filets de poisson blanc ferme d'un demi-pouce d'épaisseur (pangasius, morue, etc.)

1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel

2 c. à thé (10 ml) d'huile d'olive

1 c. à thé (5 ml) de beurre

1 citron (facultatif)

Mélange aux herbes pour enrober le poisson

2 c. à soupe (30 ml) de farine

1 c. à thé (5 ml) de basilic séché (ou thym)

1 c. à thé (5 ml) d'estragon séché (ou romarin)

Poivre au goût

Mélange cajun pour enrober le poisson

1 c. à soupe (30 ml) de farine

1 c. à thé (5 ml) de sucre

1 c. à thé (5 ml) de paprika fumé

1 c. à thé (5 ml) d'origan séché

1/2 c. à thé (2,5 ml) de cumin moulu

1 pincée poivre de Cayenne (facultatif)

Poivre au goût

Préparation

Poisson poêlé

  1. Dans une pôele contenant l'huile d'olive, cuire le vivaneau 3 minutes de chaque coté et assaisonner de sel et de poivre.

  2. Réserver.

Salade

  1. Dans un bol, écraser légèrement les cubes de pamplemousse pour en extraire quelque peu le jus qui servira à la vinaigrette et y déposer les cubes de pamplemousse.

  2. Ajouter la laitue, les poires, le basilic et les haricots verts.

  3. Verser l'huile d'olive, assaisonner et mélanger délicatement.

Montage

  1. Dans une assiette, déposer le vivaneau.

  2. Ajouter la salade et verser un filet d'huile d'olive.

Bon à savoir

Il est préférable de ne pas trop cuire le poisson, car il dégage une forte odeur dans la maison. De plus, il perd de sa délicatesse.

Ce plat n'est pas à son meilleur une fois réchauffé, car il surcuit et perd son côté croustillant; il vaut mieux le préparer le jour même.

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