Poisson farci au fenouil

Émission
Cuisinez avec Jean Soulard
Épisode
 

Ingrédients

2 poissons loups (ou bars) de taille moyenne, préparés, mais entiers

1 bulbe de fenouil frais

1 bouquet de Persil

Huile d'olive

2 citrons

Sel et poivre noir

Préparation

  1. Laver soigneusement les poissons à l'eau courante. Bien les essuyer.
  2. Préchauffer le gril du four.
  3. Laver et hacher le fenouil et le persil. Mélanger avec 60 ml d'huile, 5 ml de sel et 5 ml de poivre moulu.
  4. Farcir les poissons de ce mélange. Coudre l'ouverture avec de la ficelle de boucherie ou refermer à l'aide de cures-dents. Badigeonner les loups d'une mince couche d'huile. Les placer sous le gril du four et les faire cuire pendant 30 à 40 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
  5. Couper les citrons en quartiers. Sortir les poissons du four, les déposer sur un plat de service chaud et décorer le plat avec les quartiers de citron.

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