Poisson à la sauce Puttanesca

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Épisode
 

Ingrédients

Poisson

1 filet de poisson blanc frais ou congelé (150 à 200 g)

2/3 tasse (150 ml) de sauce puttanesca

Persil frais haché pour le service (facultatif)

Sauce puttanesca (pour 8 portions)

2 gros oignons, coupés en rondelles

2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive

1 conserve de 48 g filets d'anchois hachés (facultatif)

3 gousses ail, hachés finement

1 c. à soupe (15 ml) d'origan séché

15 olives noires, tranchées

2 c. à soupe (30 ml) de câpres

1 conserve de 796 ml tomates broyées

1 1/2 tasse (375 ml) d'eau

2 c. à thé (10 ml) de sucre

Préparation

Poisson

  1. Préchauffer le four à 350 °F.

  2. Si ce n'est pas déjà fait, décongeler le poisson.

  3. Mettre 50 ml de sauce Puttanesca dans le fond d'un plat allant au four.

  4. Y déposer le poisson, couvrir de 100 ml de sauce et enfourner de 12 à 15 minutes.

  5. Saupoudrer de persil au moment de servir et accompagner le tout d'un plat de riz, de pommes de terre ou de pâtes.

Sauce Puttanesca

  1. Dans une poêle, à feu moyennement élevé, faire revenir les oignons dans l'huile pendant environ 3 minutes.

  2. Ajouter les anchois et poursuivre la cuisson pour 2 minutes.

  3. Ajouter l'ail, l'origan, les olives, les câpres et poursuivre la cuisson pour 1 minute.

  4. Ajouter la conserve de tomates broyées, l'eau, le sucre et laisser mijoter 15 minutes, le temps que les saveurs se mélangent bien et que la sauce épaississe un peu.

  5. Rectifier l'assaisonnement de la sauce.

Bon à savoir

La sauce Puttanesca peut être servie de différentes façons : sur des pâtes, sur une escalope de poulet poêlée, comme sauce à pizza, etc.

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