Poisson à la citronnelle, vinaigrette miso, bok choy grillés et edamames
- Émission
- Le BBQ de Louis
- Épisode
Ingrédients
Poisson à la citronnelle
2 pavés de flétan
2 bâtons de citronnelle
1 petit piment fort
1 lime, coupée en rondelles
Huile d'olive
Fleur de sel
Vinaigrette miso
1 c. à soupe de miso
1 pampremousse rose, (jus)
1/2 gousse d'ail
1 c. à thé d'huile de sésame grillé
4 c. à soupe d'huile d'olive
Poivre du moulin
Bok choy grillés et edamames
1 pamplemousse rose, en segments
4 bock choy, grillés
8 radis, émincés finement
1/2 tasse d'edamames
Oignons, frits
Préparation
Poisson à la citronnelle
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Huiler les grilles du barbecue.
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Trancher le flétan en pavés, insérer dans chaque morceau une tige de citronnelle dans la chair.
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Hacher un bâton de citronnelle finement et étaler uniformément sur le flétan ainsi que le piment fort et les rondelles de lime; huiler.
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Déposer le poisson du côté peau sur les grilles de barbecue à feu moyennement élevé, environ 10 minutes.
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Retirer le flétan du barbecue, puis ajouter la garniture sur le dessus.
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Servir avec la salade et la vinaigrette miso.
Vinaigrette miso
- Dans un bol, mélanger les ingrédients.
Bok choy grillé et edamames
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Dans un bol, combiner les ingrédients.
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Ajouter la vinaigrette et mélanger.
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Le sauvignon blanc est un des cépages emblématiques de la Nouvelle-Zélande. On le reconnaît par son nez très aromatique et invitant, aux effluves de pamplemousse rose, de fruit de la passion et d'herbe fraîchement coupée.
Le sauvignon blanc de Kim Crawford n'y fait pas exception. Il est charmeur, son attaque en bouche est crémeuse, fruitée et pleine de fraîcheur.
Il fera un accord parfait avec un poisson à chair blanche à la citronnelle et au pamplemousse, par sa fraîcheur et ses notes d'agrumes.
- Pourcentage d'alcool: 13 %%
- Prix: 17,95 $$
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