Poires pochées et crème glacée au champagne
- Émission
- Le goût de l'amour
- Épisode

Ingrédients
Poires pochées
4 poires Bosc, pelées
1 bâton de cannelle
2 tasses (500 ml) de sucre
3 tasses (750 ml) d'eau
Copeaux de chocolat, pour la décoration
Amandes effilées, pour la décoration
Crème glacée au champagne
4 jaunes d'oeufs
1/2 tasse (125 ml) de sucre
1 tasse (250 ml) de lait
1 tasse (250 ml) de crème
1/2 tasse (125 ml) de champagne ou mousseux
1 gousse de vanille, grattée
Sauce sucre à la crème
1/2 tasse (125 ml) de cassonade
1/2 tasse (125 ml) de crème 35%
1 pincée sel
Préparation
- Dans une moyenne casserole mélanger l’eau, le sucre, la cannelle et les poires.
- Laisser mijoter à feu doux pendant 45 minutes. Jusqu’à ce que les poires soient tendres. Réserver au frigo.
- Au bain-marie, mélanger tous les ingrédients de la crème glacée. Chauffer en remuant à l’aide d’une spatule jusqu’à ce que le mélange nappe le dos de la cuillère. Laisser refroidir complètement avant de turbiner à la sorbetière. Réserver au congélateur pendant au moins 1 heure.
- Dans une casserole porter tous les ingrédients du sucre à la crème à ébullition. Laisser cuire 1 minute et retirer du feu.
- Servir les poires pochées nappées de sucre à la crème et accompagner d’une boule de crème glacée. Décorer d’amandes effilées et de copeaux de chocolats.
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