Poire farcie au Bleubry sur lit de fines laitues

Émission
Nicolas et moi
Épisode
 
Photo générique

Ingrédients

400 g de fromage Bleubry

100 ml de crème 35 % à cuisson

200 ml de crème 35 %, légèrement fouettée

sel

mélange de Cayenne et paprika en quantité suffisante

mesclun en quantité suffisante

8 demi poires en boîte

pain aux noix ou aux olives grillé en quantité suffisante

bleuets en quantité suffisante

sac de plastique style Ziploc

Coulis

1 casseau de bleuets

1/2 jus de citron

2 c. à soupe de sirop d'érable

Préparation

  1. Au robot culinaire, mélanger le fromage et les 100 ml de crème.

  2. Déposer sur une assiette quelques feuilles de mesclun et une demi poire.

  3. Mélanger le paprika et le Cayenne à la crème fouettée.

  4. Mettre les ingrédients du coulis au robot et mélanger. Passer le coulis au tamis si désiré.

  5. Mettre le fromage à l'intérieur du sac Ziploc, couper un petit coin du sac (afin d'obtenir une poche à pâtisserie maison).

  6. Remplir les demi poires de fromage à l'aide du Ziploc. Ajouter les bleuets, napper avec un peu de coulis aux bleuets et de crème fouettée. Servir avec pain grillé.

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