Poêlée de haricots blancs, palourdes et artichauts

Name: Poêlée de haricots blancs, palourdes et artichauts
Prep time: 30 min
Ingredients: 1 1/2 cup haricots blancs; 1 carotte; 1 oignon; 30 palourdes Savoury; 4 tablespoon huile d'olive; 3 gousses ail; 2 cup vin blanc; 1 cup coriandre; 6 coeurs d'artichauts entiers dans l'huile; 10 tomates cerises semi-confites; Croûtons

Émission: Cuisinez comme Louis
Épisode

Ingrédients

1 1/2 tasse d'haricots blancs

1 carotte, coupée en grosses rondelles

1 oignon, en quartiers

30 palourdes Savoury, nettoyées

4 c. à soupe d'huile d'olive

3 gousses ail, émincées

2 tasses de vin blanc

1 tasse de coriandre, effeuillée

6 coeurs d'artichauts entiers dans l'huile

10 tomates cerises semi-confites

Croûtons, au goût

Préparation

Faire tremper les haricots dans 4 fois le volume d'eau pendant 8 heures.
Au terme du trempage, égoutter les haricots et les transférer dans une casserole d'eau froide avec les carottes et les oignons.
Porter à ébullition, diminuer le feu à frémissements et faire cuire les haricots et les légumes de 45 minutes à 1 heure.
Pendant ce temps, dans un large poêlon, faire chauffer l'huile et ajouter les palourdes et l'ail, puis poursuivre la cuisson à feu vif pendant 1 minute.
Déglacer avec le vin blanc.
Couvrir jusqu'à ce que les palourdes commencent à s'ouvrir, retirer du feu et parsemer de coriandre.
Retirer les palourdes du poêlon, une à une, et verser le bouillon obtenu dans une tasse à mesurer.
Égoutter les palourdes et retirer les légumes.
Dans le même poêlon que les palourdes, faire chauffer un peu d'huile, ajouter les haricots cuits, les artichauts et les tomates cerise; réchauffer le tout et le laisser légèrement compoter.
Rectifier l'assaisonnement et servir avec des croûtons.