Pizza gorgonzola et noix

Préparation

1. À l’aide d’un pinceau, badigeonner la surface de la pizza avec l’huile d’olive.
2. Disposer les dés de gorgonzola sur la pizza.
3. Mélanger une quantité égale de crème et de mascarpone et badigeonner la pizza avec le mélange.
4. Garnir de noix entières.
5. Cuire au four préchauffé de 6 à 8 minutes.

Bon à savoir

• Choisir de préférence un four BBQ extérieur au charbon de bois naturel qui peut développer une chaleur intense (600 °F). Sinon, préchauffer le four au maximum au moins 30 minutes à l’avance. Surtout, ne pas oublier de préchauffer la pierre à pizza en même temps. Par contre, si l'on a choisi de travailler avec une tôle à pizza trouée, cette dernière ne doit pas être préchauffée avec le four. Avant de garnir la pizza, saupoudrer les pâtons déjà façonnés avec de la polenta fine : c’est ce qui la rend croustillante.
• Déposer la pizza façonnée sur la pelle en bois saupoudrée de polenta.
• Garnir ensuite la pizza et la mettre au four immédiatement.