Pizza alla matriciana
- Émission
- Meilleur que le chef!
- Épisode
Ingrédients
454 g (1 boule) de pâte à pizza, du commerce ou maison
1 c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive
2 tranches de bacon, coupées en lardons
1 petit oignon rouge, tranché finement
1/2 c. à thé (2,5 ml) de sucre
1/4 tasse (60 ml) de coulis de tomates
1 tomate, coupée en cubes
Sambal oelek, au goût
2 tranches de prosciutto, coupées grossièrement
1 boule de mozzarella di bufala, tranchée
Quelques feuilles de basilic
Sel et poivre
Préparation
- Préchauffer le four à 500 °F et y déposer une pierre à pizza au centre.
- Sur un plan de travail fariné, couper la pâte en deux et l’abaisser afin d’obtenir deux cercles de 10 po de diamètre. Avec un pinceau, badigeonner d’huile d’olive les pâtes à pizza. Réserver.
- Dans une petite poêle, à feu moyen, dorer les lardons de bacon de 4 à 5 minutes. Égoutter le bacon sur un papier absorbant, conserver le gras de cuisson dans la poêle.
- Toujours dans la même poêle, à feu élevé, dorer, dans le gras de bacon, l’oignon avec le sucre de 4 à 5 minutes, jusqu’à ce que l’oignon soit bien caramélisé. Saler, poivrer et réserver dans un bol.
- Dans une petite casserole, à feu moyen, laisser mijoter doucement le coulis, la tomate et le sambal oelek environ 5 minutes.
- Sur les deux disques de pâte, étendre un peu de coulis de tomates, y ajouter les oignons caramélisés et les lardons. Déposer ensuite un peu de prosciutto et quelques tranches de mozzarella.
- Cuire au four environ 6 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
- À la sortie du four, ajouter les feuilles de basilic, si désiré.
Conservation
3 jours au frigo. Ne se congèle pas.
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