Piperade de légumes
- Émission
- Chef académie
- Épisode

Ingrédients
1 Poivron rouge
1 Poivron vert
1 Poivron jaune
1 Botte d'asperges
3 Courgettes
3 Petits poireaux
3 Petites têtes de fenouil
1 Casseau de tomates cerise
Sucre blanc
Huile d'olive
Sel de mer et poivre noir concassé
1 Botte de basilic frais
2 Gousses d'ail, Écrasées
Préparation
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Coupez grossièrement les poivrons, les courgettes, les asperges, les poireaux et le fenouil.
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Faites sauter les légumes dans une poêle très chaude avec l'huile d'olive, le sel, le poivre, l'ail, le thym et un peu d'eau.
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Couvrez et laissez cuire environ une minute. Retirez ensuite du feu et versez dans un bol puis incorporez le basilic.
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Faites cuire les tomates cerise de la même façon. Ajoutez-les aux autres légumes.
Bon à savoir
Vérifiez systématiquement la douceur naturelle des légumes (surtout hors-saison) avant de leur ajouter le sucre.
Vous pouvez aussi ajouter des tranches de fromage de chèvre et les laisser fondre dans la piperade de légumes.
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