Pilaf de crevettes au curcuma et cardamome

Émission
Nicolas et moi
Épisode
 
Photo générique

Ingrédients

40 g d'huile

40 g de beurre

1 poireau, en tranches

1 poivron rouge, émincé

2 c. à soupe de gingembre frais, râpé

2 gousses d'ail, émincé

500 g de riz basmati

3 c. à soupe de graines ou poudre de coriandre

1 c. à thé de cardamome

1 c. à soupe de curcuma en poudre

1/2 citron pressé

80 g de noix de cajou

1 l de bouillon de légumes ou boeuf

500 g de crevettes nordiques décortiquées, cuites

8 cevettes géantes, cuites (pour la décoration)

sel et poivre

feuilles de coriandre, pour la décoration

Préparation

  1. Rincer le riz à l'eau froide et égoutter. Faire fondre 30 g de beurre avec un peu d'huile dans une casserole à feu doux et faire revenir le poireau 3 minutes.

  2. Ajouter le poivron, le gingembre et l'ail. Continuer la cuisson 2 minutes.

  3. Verser le riz, nacrer et ajouter les graines de coriandre, la cardamome, le curcuma, et le jus de citron. Saler légèrement et ajouter les noix de cajou.

  4. Ajouter le bouillon. Porter à ébullition puis réduire le feu au minimum.

  5. Couvrir et laisser cuire jusqu'à ce que le riz ait absorbé le liquide complètement.

  6. Ajouter les crevettes déjà cuites dans le riz et mélanger. Servir.

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