Pétoncles, sauce au cari et lait de coco
Ingrédients
18 pétoncles, de grosseur U10
1/4 tasse (60 ml) de beurre
1 conserve (400 ml) de lait de coco
1 c. à soupe (15 ml) de pâte de cari rouge
1 c. à soupe (15 ml) de sauce poisson
1 à 2 c. à soupe (15 à 30 ml) de sirop d'érable
8 tasses (2 l) de bébé épinards
Sel, au goût
Poivre, au goût
Préparation
1. Dans une grande poêle, chauffer 30 ml de beurre à feu moyen-élevé. Saisir les pétoncles environ 2 minutes de chaque côté. Saler et poivrer. Réserver les pétoncles dans une assiette.
2. Dans la même poêle, ajouter le lait de coco, la pâte de cari, la sauce poisson et le sirop d'érable. Porter à ébullition et laisser réduire environ 3 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe. Réserver.
3. Dans une grande casserole, faire tomber les épinards dans 30 ml de beurre à feu moyen-élevé. Saler et poivrer.
4. Répartir les épinards dans des assiettes. Déposer les pétoncles et arroser de sauce.
Conservation
Se conserve 3 jours au frigo. Ne se congèle pas.
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