Petits pots de crème moka

Émission
Cuisinez avec Jean Soulard
Épisode
 

Ingrédients

500 ml (2 tasses) de crème 35 % (ou 45 %)

125 ml (1/2 tasse) de café espresso (décaféiné)

5 jaunes d'oeuf

75 g (5 c. à soupe) de sucre

50 g (6 c. à soupe) de cacao

Pour décorer, grains de café au chocolat

Préparation

  1. Chauffer le four à 375° F (190° C ).
  2. Faire chauffer la crème sans bouillir. Ajouter le café.
  3. Battre ensemble les jaunes d'oeufs, le sucre et le cacao et y ajouter graduellement la crème au café sans cesser de fouetter.
  4. Verser dans 6 ramequins et cuire au four au bain-marie pendant 30 minutes.
  5. Laisser refroidir et réfrigérer.
  6. Décorer de grains de café au chocolat avant de servir.

Bon à savoir

  • La crème 45 % est commercialisée sous le nom de crème d'antan de la compagnie du Lait D'Antan (Ferme bords des rosiers) et est vendue, entre autre, à la fromagerie Hamel. Il est important de faire la demande pour ces produits chez votre épicier, fromager ou fruitier : lorsque la demande sera assez forte, ils en commanderont sûrement.
  • Faire la recette au complet la veille, le matin ou l'après-midi. Réfrigérer.
  • Au moment du service de l'entrée, sortir les petits pots de crème afin qu'ils soient à la température de la pièce (ou les réchauffer un peu au four tiède).

Vous aimeriez aussi

Sur le même sujet

Les plus populaires

Les plus récents

Ailleurs sur le web