Pesto végétalien à la coriandre et au jalapeno

Auteur
Cynthia Marcotte, Nutritionniste Dt.P
 

Ingrédients

1/2 petit jalapeno

1/3 tasse (80 ml) de graines de citrouille, rôties

3 c. à soupe (45 ml) de levure alimentaire

2 gousses d'ail, moyennes

1 c. à soupe (15 ml) de jus de lime

2 Oignon vert (échalotes), moyens

1 tasse (250 ml) de coriandre, fraîche

1 c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive

Préparation

  1. Au mélangeur, réduire en purée tous les ingrédients jusqu’à l'obtention de la texture désirée pour un pesto. Ajouter un peu d’eau au besoin.
  2. Servir la préparation dans un sandwich, dans des pâtes (froides ou chaudes!), dans une salade, dans une marinade ou dans la recette de votre choix!

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