Portions
10
Préparation
Cuisson
Repos
_Portions
10
Préparation
Cuisson
Repos
_Ingrédients
- 20 suprêmes de perdrix
- Huile d'olive
- Beurre
- 1 lb de champignons au choix (pleurotes, portobellos, de Paris)
- 1/2 vin blanc de Sancerre
- 3 gousses d'ail, hachées
- 3 tasses (750 ml) de crème 15 % champêtre
- Sel et poivre du moulin, au goût
- 7 à 8 grosses pommes de terre Yukon Gold, pelées
- 400 g de foie gras, coupé en cubes
- Sel et poivre du moulin, au goût
- Oignons verts, émincés