Penne aux haricots noirs en sauce rosée

Émission
Le défi santé de Nicolas
Épisode
 
Photo générique

Ingrédients

1 boîte de penne de blé entier

Huile de sésame

1 petit oignon, haché

3 gousses d'ail, émincées

2 chapeaux de champignons portobellos, en dés

1/2 boîte de haricots noirs

Quelques feuilles de chou chinois (pé-tsaï) hachées finement

1 boîte de tomates en dés

1/2 tasse (125 ml) de crème à 15 %

1 c. à soupe (15 ml) de sirop d'érable

Parmesan râpé

Coriandre fraîche hachée, au goût

Noix de cajou grillées, au goût

Sel et poivre, au goût

Préparation

  1. Cuire les pâtes à l'eau bouillante légèrement salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
  2. Entre-temps, chauffer un peu d'huile de sésame dans un wok.
  3. Faire sauter l'oignon et l'ail, puis ajouter les portobellos, les haricots égouttés et le chou chinois.
  4. Verser les tomates, la crème et le sirop d'érable.
  5. Saler, poivrer et poursuivre la cuisson quelques minutes.
  6. Incorporer le parmesan râpé.
  7. Égoutter les pâtes, les remettre dans la casserole et y verser la sauce rosée.
  8. Ajouter la coriandre et mélanger parfaitement.
  9. Garnir le plat de noix de cajou et servir immédiatement.

Bon à savoir

Valeurs nutritives pour 1 portion

  • Calories : 465 kcal
  • Glucides : 86 g
  • Fibres : 13 g
  • Protéines : 18 g
  • Lipides : 5,4 g
  • Gras saturés : 2,5 g
  • Sodium : 700 mg

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