Pêches grillées avec croquant aux épices

Auteur
La Guilde culinaire
 

Ingrédients

4 pêches fraîches

15 ml (1 c. à soupe) de cannelle en poudre ou 7 cm de cannelle entière

5 ml (1 c. à thé) de gingembre frais, râpé

15 ml (1 c. à soupe) de miel

2 clous de girofle

4 biscuits petit beurre

250 ml (1 tasse) de crème 35%

30 ml (2 c. à soupe) de sucre

30 ml (2 c. à soupe) de Cointreau

Préparation

  1. Coupez les pêches en deux, enlevez le noyau avec une cuillère parisienne ou à café. Technique du coup de couteau : Pour coupez facilement une pêche en 2 moitiés, avec un couteau assez large, tapez légèrement sur le couteau quand il touche le noyau, il se fendra et vous pourrez détacher facilement les 2 moitiés de pêche.

  2. Épluchez le gingembre et coupez-le finement.

  3. Dans un mortier écrasez les clous de girofle et la cannelle.

  4. Puis ajoutez le gingembre, les biscuits et écrasez tout en mélangeant.

  5. Dans un bol, versez le mélange du mortier, ajoutez-y le miel et mélangez.

  6. Dans un autre grand bol fouettez la crème. Quand elle commence à prendre consistance, joutez le sucre et terminez de la monter en crème ferme.

  7. Parfumez la crème fouettée avec le Cointreau en l'incorporant simplement avec une spatule.

  8. Placer les pêches sur le BBQ

    Mettez les pêches, côté creux sur la grille du BBQ à 300°F, puis fermez le couvercle et laissez cuire 2 min.

  9. Retournez les pêches sur la grille, remplissez alors les creux avec votre mélange de biscuit puis fermez le couvercle et laissez cuire 2 min.

  10. Dressage de l'assiette : Déposez 2 demi-pêches par assiette, ajoutez un peu de crème fouettée sur le dessus (ou à côté, avec un peu plus de Cointreau).

Bon à savoir

Un dessert qui goûte l'été!

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