Pavlova aux fraises
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Ingrédients
Meringue
2 blancs d'oeufs, à la température ambiante
1/8 c. à thé de crème de tartre
90 ml de sucre
Fraises
3 tasses de fraises, tranchées
2 c. à soupe de sucre
2 c. à soupe de Grand Marnier
Garniture
125 g de fromage à la crème, ramolli
1/2 tasse de crème à fouetter, fouettée
1/4 tasse de sucre
1/4 c. à thé de vanille
1/2 tasse de guimauves miniatures blanches
Préparation
Meringue
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Préchauffer le four à 275 °F.
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Battre les blancs d'oeufs en neige, dans un bol de verre ou de métal, jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
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Ajouter la crème de tartre et le sucre, 1 cuillère à la fois, en continuant à battre avec le mélangeur jusqu'à l'obtention d'une meringue ferme.
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Déposer la meringue sur une plaque recouverte de papier parchemin.
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Façonner un cercle avec les côtés plus élevés (en forme de croûte à tarte).
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Cuire 1 1/2 heure, éteindre le four et laisser refroidir complètement sans ouvrir la porte.
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(Pour des portions individuelles, 4 cercles plus petits peuvent également être façonnés; dans ce cas, cuire les meringues 50 minutes.)
Les fraises
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Mettre les fraises dans un bol, saupoudrer le sucre et ajouter le Grand Marnier.
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Laisser macérer les fraises au moins 2 heures en mélangeant de temps à autre.
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Ce mélange peut être fait à l'avance, mais les fraises seront alors moins fermes.
La garniture
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Bien mélanger tous les ingrédients et verser sur la meringue refroidie.
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Réfrigérer 2 heures.
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Au moment de servir, bien égoutter les fraises et les étendre sur le mélange au fromage.
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Garnir le tout de copeaux de chocolat noir, si désiré.
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Conserver au réfrigérateur.
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