Pavlova aux fraises

Name: Pavlova aux fraises
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Ingredients: 2 blancs d'oeufs; 1/8 teaspoon crème de tartre; 90 milliliter sucre; 3 cup fraises; 2 tablespoon sucre; 2 tablespoon Grand Marnier; 125 gram fromage à la crème; 1/2 cup crème à fouetter; 1/4 cup sucre; 1/4 teaspoon vanille; 1/2 cup guimauves miniatures blanches

Émission: Recettes en vedette
Épisode

Ingrédients

Meringue

2 blancs d'oeufs, à la température ambiante

1/8 c. à thé de crème de tartre

90 ml de sucre

Fraises

3 tasses de fraises, tranchées

2 c. à soupe de sucre

2 c. à soupe de Grand Marnier

Garniture

125 g de fromage à la crème, ramolli

1/2 tasse de crème à fouetter, fouettée

1/4 tasse de sucre

1/4 c. à thé de vanille

1/2 tasse de guimauves miniatures blanches

Préparation

Meringue

Préchauffer le four à 275 °F.
Battre les blancs d'oeufs en neige, dans un bol de verre ou de métal, jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
Ajouter la crème de tartre et le sucre, 1 cuillère à la fois, en continuant à battre avec le mélangeur jusqu'à l'obtention d'une meringue ferme.
Déposer la meringue sur une plaque recouverte de papier parchemin.
Façonner un cercle avec les côtés plus élevés (en forme de croûte à tarte).
Cuire 1 1/2 heure, éteindre le four et laisser refroidir complètement sans ouvrir la porte.
(Pour des portions individuelles, 4 cercles plus petits peuvent également être façonnés; dans ce cas, cuire les meringues 50 minutes.)

Les fraises

Mettre les fraises dans un bol, saupoudrer le sucre et ajouter le Grand Marnier.
Laisser macérer les fraises au moins 2 heures en mélangeant de temps à autre.
Ce mélange peut être fait à l'avance, mais les fraises seront alors moins fermes.

La garniture

Bien mélanger tous les ingrédients et verser sur la meringue refroidie.
Réfrigérer 2 heures.
Au moment de servir, bien égoutter les fraises et les étendre sur le mélange au fromage.
Garnir le tout de copeaux de chocolat noir, si désiré.
Conserver au réfrigérateur.

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