Pâtés feuilletés de saumon aux cinq légumes

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Pratico-Pratiques
 

Ingrédients

80 ml (1/3 t.) de beurre

80 ml (1/3 t.) de farine

500 ml (2 t.) de fumet de poisson

2 carottes

1 branche de céleri

1 oignon

10 champignons

3 pommes de terre, pelées

30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive

125 ml (1/2 t.) de crème à cuisson 15 %

450 g (1 lb) de saumon, la peau enlevée, et coupé en dés

30 ml (2 c. à soupe) de basilic, émincé

Sel et poivre, goût

1 paquet d'environ 450 g pâte feuilletée du commerce

1 jaune d'oeuf, battu et dilué dans un peu d'eau froide

Préparation

  1. Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen.

  2. Ajouter la farine en remuant.

  3. Cuire 1 minute sans colorer la farine.

  4. Verser le fumet.

  5. Porter à ébullition sans cesser de fouetter.

  6. Couper les légumes en dés.

  7. Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen.

  8. Faire revenir les légumes quelques minutes.

  9. Ajouter les légumes à la béchamel avec la crème, le saumon et le basilic.

  10. Assaisonner et remuer.

  11. Répartir la préparation dans un plat allant au four de 25 cm x 20 cm (10 po x 8 po) ou dans quatre ramequins.

  12. Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).

  13. Abaisser la pâte feuilletée en un rectangle suffisamment grand pour recouvrir le plat.

  14. Badigeonner les bords du plat avec un peu de jaune d'oeuf et y déposer la pâte.

  15. Presser les bords afin qu'ils adhèrent au plat et pratiquer quelques incisions sur la pâte.

  16. Badigeonner le dessus de la pâte avec le jaune d'oeuf.

  17. Cuire au four de 20 à 25 minutes.

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