Pâtes-dessert au coulis de framboises avec carambole caramélisée à la cassonade et aux amandes
- Émission
- Le défi santé de Nicolas
- Épisode

Ingrédients
1/2 boîte de pâtes d'épeautre
1/2 carambole bien mûre
1 barquette de framboises
2 c. à soupe (30 ml) de sirop d'érable
1/2 lime, pour le jus
Cassonade
Amandes moulues
Graines de sésame, grillées
Noix de Grenoble, hachées
Menthe fraîche
Préparation
- Cuire les pâtes à l'eau bouillante légèrement salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
- Rincer les pâtes à l'eau froide et les égoutter parfaitement; réserver.
- Couper la demi-carambole en tranches minces.
- Disposer sur une plaque de cuisson et couvrir de cassonade.
- Saupoudrer d'amandes moulues et de graines de sésame grillées, puis faire caraméliser au four 10 minutes à 375 °F (190 °C).
- Disposer immédiatement en cercle sur le bord d'une assiette de service et réserver.
- Réserver une dizaine de framboises pour la décoration de l'assiette.
- Passer le reste au robot avec le sirop d'érable et le jus de lime.
- Mélanger ce coulis aux pâtes rincées et refroidies, et déposer au centre de l'assiette.
- Garnir l'assiette de noix de Grenoble hachées et de feuilles de menthe fraîche ciselées.
- Décorer avec les framboises réservées.
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