Pâtes-dessert au coulis de framboises avec carambole caramélisée à la cassonade et aux amandes

Préparation

1. Cuire les pâtes à l'eau bouillante légèrement salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
2. Rincer les pâtes à l'eau froide et les égoutter parfaitement; réserver.
3. Couper la demi-carambole en tranches minces.
4. Disposer sur une plaque de cuisson et couvrir de cassonade.
5. Saupoudrer d'amandes moulues et de graines de sésame grillées, puis faire caraméliser au four 10 minutes à 375 °F (190 °C).
6. Disposer immédiatement en cercle sur le bord d'une assiette de service et réserver.
7. Réserver une dizaine de framboises pour la décoration de l'assiette.
8. Passer le reste au robot avec le sirop d'érable et le jus de lime.
9. Mélanger ce coulis aux pâtes rincées et refroidies, et déposer au centre de l'assiette.
10. Garnir l'assiette de noix de Grenoble hachées et de feuilles de menthe fraîche ciselées.
11. Décorer avec les framboises réservées.