Pâtes crémeuses, fenouil caramélisé et saucisse
- Émission
- Cuisinez comme Louis
- Épisode

Ingrédients
1 bulbe fenouil, coupée en 8 quartiers avec la tête en rondelles
2 c. à soupe d'huile d'olive
Chair de 2 saucisses au fenouil
250 g de pâtes courtes (farfalles)
3 c. à soupe de fromage boursin
15 raisins rouges, coupés en 2
Quelques feuilles basilic
Sel et poivre du moulin
Préparation
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Préchauffer le four à 450 °F.
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Sur une plaque de cuisson, déposer les quartiers de fenouil, arroser d'huile d'olive et assaisonner.
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Enfourner environ 15 minutes, ou jusqu'à ce que le fenouil soit caramélisé.
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Dans une poêle, faire cuire la chair à saucisse en la défaisant à la cuillère de bois.
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Pendant ce temps, dans une casserole d'eau bouillante salée, faire cuire les pâtes selon les indications sur l'emballage, en diminuant le temps d'une minute.
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Les égoutter en prenant soin de conserver environ 80 ml (1/3 tasse) d'eau de cuisson des pâtes.
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Remettre les pâtes dans la casserole avec l'eau et le Boursin et, à feu doux, poursuivre la cuisson jusqu'à l'obtention d'une sauce crémeuse.
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Servir les pâtes avec le fenouil caramélisé et la chair de saucisse.
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Garnir les pâtes de raisins et de basilic.
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