Pâtes crémeuses, fenouil caramélisé et saucisse

Émission
Cuisinez comme Louis
Épisode
 

Ingrédients

1 bulbe fenouil, coupée en 8 quartiers avec la tête en rondelles

2 c. à soupe d'huile d'olive

Chair de 2 saucisses au fenouil

250 g de pâtes courtes (farfalles)

3 c. à soupe de fromage boursin

15 raisins rouges, coupés en 2

Quelques feuilles basilic

Sel et poivre du moulin

Préparation

  1. Préchauffer le four à 450 °F.

  2. Sur une plaque de cuisson, déposer les quartiers de fenouil, arroser d'huile d'olive et assaisonner.

  3. Enfourner environ 15 minutes, ou jusqu'à ce que le fenouil soit caramélisé.

  4. Dans une poêle, faire cuire la chair à saucisse en la défaisant à la cuillère de bois.

  5. Pendant ce temps, dans une casserole d'eau bouillante salée, faire cuire les pâtes selon les indications sur l'emballage, en diminuant le temps d'une minute.

  6. Les égoutter en prenant soin de conserver environ 80 ml (1/3 tasse) d'eau de cuisson des pâtes.

  7. Remettre les pâtes dans la casserole avec l'eau et le Boursin et, à feu doux, poursuivre la cuisson jusqu'à l'obtention d'une sauce crémeuse.

  8. Servir les pâtes avec le fenouil caramélisé et la chair de saucisse.

  9. Garnir les pâtes de raisins et de basilic.

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