Orecchiette au chou-fleur et à la pancetta

Émission
Cuisinez comme Louis
Épisode
 

Ingrédients

1/2 oignon, ciselé

Pancetta piquante, en lardons

1/2 chou-fleur, en petits bouquets

1 gousse ail, hachée

1/3 tasse (80 ml) de crème 35%

1/2 tasse (125 ml) de parmesan

Au goût sel et poivre du moulin

Préparation

  1. Faire cuire les pâtes 3 minutes de moins qu'indiqué par le commerçant, égoutter en conservant 1/3 tasse d'eau de cuisson.

  2. Pendant ce temps, faire caraméliser les oignons et les bouquets de chou-fleur.

  3. Au dernier moment, ajouter l'ail et la pancetta.

  4. Incorporer les pâtes et l'eau de cuisson et faire cuire jusqu'à évaporation du liquide.

  5. Verser la crème et le parmesan, poursuivre la cuisson jusqu'à l'obtention d'une pâte crémeuse.

  6. Rectifier l'assaisonnement.

Pour accompagner ce plat

Louis-François Marcotte vous suggère les vins suivants

  • logo
    • Chardonnay Bonterra Mendocino County Californie 2009
    wine
    • Catégorie: Vin blanc
    • Appellation: $content.origin.value
    • Description:

      Bonterra est un grand domaine qui travaille l'ensemble de ses cuvées en culture biologique depuis 1993. Le domaine est situé au nord de Sonoma, dans la région de Mendocino, qui est la région viticole la plus nordique de l'État californien. Son chardonnay est aromatique à souhait, sur des notes d'ananas, de miel et de citron confit. Son passage en barriques de chêne français et américain lui confère également des notes de vanille et d'amandes rôties. La bouche est riche et crémeuse.

    • Pourcentage d'alcool: 13,5 %%
    • Prix: 20,20 $$

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