Pâtes aux moules à l'italienne

Émission
Nicolas et moi
Épisode
 
Photo générique

Ingrédients

500 g de pâtes fettucine ou à votre choix cuites suivant la méthode

2 kg de moules

60 g de beurre

4 échalotes, finement ciselées

250 g de poireaux, hachés

2 tomates sèches, hachées

1 c. à thé d'ail, haché

1 c. à thé d'origan frais, haché

250 ml de vin blanc

1 tomate, coupée en dés

4 branches de persil, haché

4 branches de basilic, haché

4 c. à soupe de parmesan

Sel avec modération et poivre du moulin, au goût

125 ml de crème 15% cuisson

Préparation

  1. Dans une casserole, étuver dans le beurre, les poireaux, la tomate et les tomates séchées environ 5 minutes. Ajouter l'ail et déglacer avec le vin blanc.
  2. Ajouter les moules et couvrir. Cuire 4 ou 5 minutes. Préparer les pâtes, les égoutter et les remettre dans la casserole.
  3. Retirer les moules et réserver le jus. Ajouter les moules aux pâtes. Ajouter au jus de moules, la crème, l'origan, le parmesan, le persil et le basilic. Laisser réduire et épaissir.
  4. Napper la sauce sur le lit de pâtes et les moules.

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