Pâtes au pesto de tomates séchées

Name: Pâtes au pesto de tomates séchées
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Ingredients: 1/2 cup tomates séchées; 1/2 cup amandes; 3 gousses Ail; 1/4 cup huile d'olive; 1 pound penne; 1 tablespoon huile d'olive; 1 cup olives noires séchées au soleil; 1/2 cup vin blanc; 1 conserve de 398 ml coeurs de palmier; 1/2 cup féta; Au goût sel et poivre

Émission: Solutions gourmandes à moins de 5 $
Épisode

Ingrédients

1/2 tasse (125 ml) de tomates séchées, égouttées

1/2 tasse (125 ml) d'amandes

3 gousses Ail, pelées

1/4 tasse (60 ml) d'huile d'olive

Pâtes

1 lb (450 g) de penne

1 c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive

1 tasse (250 ml) d'olives noires séchées au soleil

1/2 tasse (125 ml) de vin blanc

1 conserve de 398 ml coeurs de palmier, coupé en demi-rondelles

1/2 tasse (125 ml) de féta, émiettée

Au goût sel et poivre

Préparation

Pesto

Au robot, hacher plus ou moins finement les tomates séchées, les amandes, les gousses d'ail avec l'huile d'olive.

Pâtes

Dans une grande casserole, porter de l'eau à ébullition et ajouter le sel.
Plonger les pâtes, les remuer et les laisser cuire 8 minutes.
Quand les pâtes sont prêtes, les égoutter en récupérant 1/2 tasse d'eau de cuisson.
Dans la même casserole à feu moyennement vif, faire revenir les olives noires séchées pendant 1 minute dans l'huile.
Ajouter le vin blanc et laisser réduire 1 minute.
Remettre les pâtes dans la casserole, ajouter le pesto, l'eau de cuisson réservée, les coeurs de palmier et le fromage féta.
Bien mélanger et poivrer généreusement.