Pâtes au pesto de tomates séchées
- Émission
- Solutions gourmandes à moins de 5 $
- Épisode

Ingrédients
1/2 tasse (125 ml) de tomates séchées, égouttées
1/2 tasse (125 ml) d'amandes
3 gousses Ail, pelées
1/4 tasse (60 ml) d'huile d'olive
Pâtes
1 lb (450 g) de penne
1 c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive
1 tasse (250 ml) d'olives noires séchées au soleil
1/2 tasse (125 ml) de vin blanc
1 conserve de 398 ml coeurs de palmier, coupé en demi-rondelles
1/2 tasse (125 ml) de féta, émiettée
Au goût sel et poivre
Préparation
Pesto
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Au robot, hacher plus ou moins finement les tomates séchées, les amandes, les gousses d'ail avec l'huile d'olive.
Pâtes
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Dans une grande casserole, porter de l'eau à ébullition et ajouter le sel.
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Plonger les pâtes, les remuer et les laisser cuire 8 minutes.
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Quand les pâtes sont prêtes, les égoutter en récupérant 1/2 tasse d'eau de cuisson.
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Dans la même casserole à feu moyennement vif, faire revenir les olives noires séchées pendant 1 minute dans l'huile.
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Ajouter le vin blanc et laisser réduire 1 minute.
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Remettre les pâtes dans la casserole, ajouter le pesto, l'eau de cuisson réservée, les coeurs de palmier et le fromage féta.
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Bien mélanger et poivrer généreusement.
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