Pâtes à la purée de truffe avec sauce poêlée au foie gras
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Ingrédients
Pâtes au goût
2 c. à soupe de purée de truffe
Bloc de foie gras
5 champignons portobellos
1/2 tasse de porto
1 tasse de crème 10%
Huile d'olive parfumée à la truffe
Mûres
Persil
Préparation
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Cuire les pâtes et les réserver.
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Faire sauter les champignons à la poêle avec l'huile parfumée à la truffe.
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Déglacer au porto et faire flamber.
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Ajouter la crème.
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Laisser réduire de moitié et ajouter la purée de truffe.
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Ajouter le foie gras.
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Une fois la texture désirée obtenue, ajouter les pâtes à même la poêle.
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Dans l'assiette, ajouter les mûres et le persil pour la décoration.
Pour accompagner ce plat
Thierry Daraize vous suggère les vins suivants
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- Catégorie: Vin rouge
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- Portugal
- Description:
Robe de couleur rouge cerise plutôt intense. Nez assez puissant qui s'ouvre sur des parfums dominants de sous-bois et de confiture de framboises. S'y retrouvent également des effluves de champignon et de betterave. Ce rouge sec manifeste une faible acidité de tannins solides. Sa bouche ample se termine dans une longue finale.
- Pourcentage d'alcool: 12,5 %%
- Prix: 10,90 $$
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- Catégorie: Vin blanc
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- Description:
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- Pourcentage d'alcool: 12,5 %%
- Prix: 14,50 $$
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