Pâté chinois végétarien

Name: Pâté chinois végétarien
Prep time: 30 min
Cuisine: Traditionnelle québecoise
Ingredients: 3 patates douces moyennes (environ 700gr les 3); 1/2 cup lait de soya nature; 1 tablespoon huile d'olive; 1 oignon émincé finement; 4 carottes coupées en rondelles; 1 cup champignons émincés; 1 cup champignons séchés, préalablement trempés et conserver l'eau de trempage; 1 cup quinoa cuit (équivaut à 1/2 tasse de quinoa cru); 2 cup lentilles brunes cuites (équivaut à 1 tasse de lentilles crues); 1 tablespoon pâte de tomate; 1 tablespoon miso ou sauce Tamari; Sel et poivre au goût; Fines herbes au goût

Auteur: Julie Coderre

Ingrédients

3 patates douces moyennes (environ 700gr les 3)

1/2 tasse de lait de soya nature

1 c. à soupe d'huile d'olive

1 oignon émincé finement

4 carottes coupées en rondelles

1 tasse de champignons émincés

1 tasse de champignons séchés, préalablement trempés et conserver l'eau de trempage

1 tasse de quinoa cuit (équivaut à 1/2 tasse de quinoa cru)

2 tasses de lentilles brunes cuites (équivaut à 1 tasse de lentilles crues)

1 c. à soupe de pâte de tomate

1 c. à soupe de miso ou sauce Tamari

Sel et poivre au goût

Fines herbes au goût

Préparation

Dans une casserole remplie d’eau, cuire les patates douces jusqu’à tendreté
Égoutter et réduire en purée en ajoutant du lait de soya jusqu’à consistance souhaitée
Assaisonner au goût de sel, de poivre, et d’autres épices au goût (j’adore ajouter de la fleur d’ail à la patate douce).
Dans une poêle, chauffer l’huile et faire revenir l’oignon
Ajouter la carotte et faire revenir pendant 3 à 4 minutes
Ajouter les champignons et faire revenir environ 2 minutes
Ajouter les champignons séchés et l’eau de trempage et cuire jusqu’à ce que l’eau se soit presque réduite
Ajouter à la poêle le quinoa, les lentilles, la pâte de tomates et le miso et bien mélanger
Saler et poivrer, au goût. Déposer la préparation dans un plat allant au four. Recouvrir de la purée de patates douces et réchauffer au four.

Bon à savoir

Vous pouvez aussi y ajouter du maïs pour une version plus classique. Ajoutez-le sur la préparation (environ 1 tasse), avant de la recouvrir de la purée. Et si j’avais eu du persil frais sous la main, j’en aurais mis une tonne dans ma préparation!