Pâté chinois végétarien
- Auteur
- Julie Coderre
Ingrédients
3 patates douces moyennes (environ 700gr les 3)
1/2 tasse de lait de soya nature
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 oignon émincé finement
4 carottes coupées en rondelles
1 tasse de champignons émincés
1 tasse de champignons séchés, préalablement trempés et conserver l'eau de trempage
1 tasse de quinoa cuit (équivaut à 1/2 tasse de quinoa cru)
2 tasses de lentilles brunes cuites (équivaut à 1 tasse de lentilles crues)
1 c. à soupe de pâte de tomate
1 c. à soupe de miso ou sauce Tamari
Sel et poivre au goût
Fines herbes au goût
Préparation
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Dans une casserole remplie d’eau, cuire les patates douces jusqu’à tendreté
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Égoutter et réduire en purée en ajoutant du lait de soya jusqu’à consistance souhaitée
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Assaisonner au goût de sel, de poivre, et d’autres épices au goût (j’adore ajouter de la fleur d’ail à la patate douce).
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Dans une poêle, chauffer l’huile et faire revenir l’oignon
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Ajouter la carotte et faire revenir pendant 3 à 4 minutes
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Ajouter les champignons et faire revenir environ 2 minutes
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Ajouter les champignons séchés et l’eau de trempage et cuire jusqu’à ce que l’eau se soit presque réduite
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Ajouter à la poêle le quinoa, les lentilles, la pâte de tomates et le miso et bien mélanger
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Saler et poivrer, au goût. Déposer la préparation dans un plat allant au four. Recouvrir de la purée de patates douces et réchauffer au four.
Bon à savoir
Vous pouvez aussi y ajouter du maïs pour une version plus classique. Ajoutez-le sur la préparation (environ 1 tasse), avant de la recouvrir de la purée. Et si j’avais eu du persil frais sous la main, j’en aurais mis une tonne dans ma préparation!
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