Pâté au saumon et crevettes réinventé

Émission
Nicolas et moi
Épisode
 

Ingrédients

250 g de poireaux

1 c. à soupe d'Ail, haché

2 pommes de terre Yukon, taillées en cubes

2 c. à soupe d'huile de pépins de raisins

1 c. à soupe de beurre

1 tasse de Tomate, coupée en dés

100 ml de vin blanc

125 ml de crème de cuisson

Préparation

- Faire étuver à l'huile et au beurre les poireaux, l'ail, les tomates et les pommes de terre. Saler, poivrer et cuire environ 5 minutes. Ajouter le vin blanc et laisser réduire de moitié.

- Mettre sel et la farine au robot à vitesse basse pour tamiser, ajouter le beurre et les jaunes d'oeufs.

- Couler un peu d'eau jusqu'à l'obtention d'une boule. Habiller le moule avec la pâte. Badigeonner au pinceau avec du blanc d'oeuf.

- Mélanger la crème avec les oeufs, saler, poivrer. moitié de la préparation obtenue au point 2.et ajouter la préparation réservée au point 1.

- Verser la préparation de pommes de terre sur la pâte, en faisant attention qu'il n'y ait pas de liquide. Ajouter le saumon égoutté et les crevettes. Mettre la marjolaine. Arroser du mélange de crème et oeufs.

- Recouvrir de pâte. Dorer au jaune d'oeufs. Cuire au four préchauffé de 25 à 30 minutes à 375°F.

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