Patates douces garnies aux légumes

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Ingrédients

2 grosses patates douces, lavées

1/4 tasse (60 ml) d'huile d'olive

Au goût, sel et poivre du moulin

1 gros oignon, haché finement

2 branches céleri, coupées en petits dés

2 poivrons verts moyens, coupés en petits dés

2 courgettes moyennes, coupées en petits dés

1 c. à thé (5 ml) de cannelle

1 c. à thé (5 ml) d'herbes salées

2 c. à thé (10 ml) de miel

2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre (pommes, cidre, vin ou framboises)

1/2 tasse (125 ml) de fromage féta (ou plus, au goût)

1/4 tasse (60 ml) de noix hachées (Grenoble, pacanes, amandes effilées, noix de pin)

Préparation

  1. Préchauffer le four à 400 °F.

  2. Couper les patates douces en 4 tranches de 1 à 2 cm chacune.

  3. Verser 30 ml d'huile sur une plaque à biscuit et déposer les tranches de patates douces.

  4. Saler, poivrer et enfourner pendant 15 minutes.

  5. Sortir les patates du four et les retourner; saler, poivrer et enfourner de nouveau pendant 10 minutes.

  6. Pendant ce temps, à feu moyennement élevé, faire revenir l'oignon et le céleri dans 30 ml d'huile pendant 2 minutes.

  7. Ajouter les poivrons et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes.

  8. Ajouter les courgettes, la cannelle, les herbes salées et le miel.

  9. Poursuivre la cuisson de 3 à 4 minutes, le temps que tout soit cuit.

  10. Verser le vinaigre, bien remuer, rectifier l'assaisonnement au besoin et retirer du feu.

  11. Sortir les patates douces du four et répartir les tranches dans les assiettes.

  12. Les couvrir de légumes, de fromage et de noix.

  13. Servir chaud.

Bon à savoir

Il est important de cuire les légumes en étapes, en mettant ceux qui cuisent le plus vite à la fin. Par exemple, pendant que les oignons et le céleri cuisent, nous en profitons pour couper le poivron; pendant que le poivron cuit, nous coupons les courgettes.


Ce plat peut se manger tel quel le lendemain. Dans un tel cas, il est préférable de garder les noix à part pour éviter qu'elles ne ramollissent.

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