Patates douces garnies aux légumes
- Émission
- Solutions gourmandes à moins de 5 $
- Épisode
Ingrédients
2 grosses patates douces, lavées
1/4 tasse (60 ml) d'huile d'olive
Au goût, sel et poivre du moulin
1 gros oignon, haché finement
2 branches céleri, coupées en petits dés
2 poivrons verts moyens, coupés en petits dés
2 courgettes moyennes, coupées en petits dés
1 c. à thé (5 ml) de cannelle
1 c. à thé (5 ml) d'herbes salées
2 c. à thé (10 ml) de miel
2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre (pommes, cidre, vin ou framboises)
1/2 tasse (125 ml) de fromage féta (ou plus, au goût)
1/4 tasse (60 ml) de noix hachées (Grenoble, pacanes, amandes effilées, noix de pin)
Préparation
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Préchauffer le four à 400 °F.
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Couper les patates douces en 4 tranches de 1 à 2 cm chacune.
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Verser 30 ml d'huile sur une plaque à biscuit et déposer les tranches de patates douces.
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Saler, poivrer et enfourner pendant 15 minutes.
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Sortir les patates du four et les retourner; saler, poivrer et enfourner de nouveau pendant 10 minutes.
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Pendant ce temps, à feu moyennement élevé, faire revenir l'oignon et le céleri dans 30 ml d'huile pendant 2 minutes.
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Ajouter les poivrons et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes.
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Ajouter les courgettes, la cannelle, les herbes salées et le miel.
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Poursuivre la cuisson de 3 à 4 minutes, le temps que tout soit cuit.
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Verser le vinaigre, bien remuer, rectifier l'assaisonnement au besoin et retirer du feu.
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Sortir les patates douces du four et répartir les tranches dans les assiettes.
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Les couvrir de légumes, de fromage et de noix.
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Servir chaud.
Bon à savoir
Il est important de cuire les légumes en étapes, en mettant ceux qui cuisent le plus vite à la fin. Par exemple, pendant que les oignons et le céleri cuisent, nous en profitons pour couper le poivron; pendant que le poivron cuit, nous coupons les courgettes.
Ce plat peut se manger tel quel le lendemain. Dans un tel cas, il est préférable de garder les noix à part pour éviter qu'elles ne ramollissent.
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