Parmentier de porc aux deux couleurs

Émission
La méthode Nicolas
Épisode
 
Photo générique

Ingrédients

1 kg de pommes de terre jaunes, épluchées, en rondelles

150 ml de crème à cuisson 15 %

50 g de fromage parmesan, râpé

50 g de fromage de chèvre

50 g de fromage suisse

50 g de beurre

300 g de petits pois surgelés

300 g de maïs surgelé

1 c. à soupe de épices cajum

400 ml de mijoté de porc, voir autre recette

50 g de chapelure italienne

50 g de fromage parmesan râpé, pour la garniture

Préparation

  1. Faire cuire les pommes de terre et les carottes, les égoutter puis les réduire en purée.
  2. Dans une petite casserole, faire chauffer à feu doux le beurre, la crème et les fromages et ajouter petit à petit à la purée. Saler et poivrer au goût.
  3. Dans une casserole, cuire à feu moyen les petits pois, le maïs et les épices cajun dans le beurre à l'étouffée (c'est-à-dire « à couvert ») environ 5 minutes.
  4. À l'aide d'une cuillère percée, récupérer le maïs et les petits pois et les mélanger à la purée de pommes de terre et carottes.
  5. Dans un plat de type pyrex de 3 litres bien beurré, napper une couche de purée, ajouter le mijoté au centre et recouvrir avec les reste de la purée. Saupoudrer du mélange de fromage parmesan et de chapelure. Cuire au four préchauffé à 375°F pendant 20 minutes.

Le jour J :

  1. Réchauffer 15 minutes au four préchauffé à 375°F.

Bon à savoir

Il est très important de faire chauffer le mélange de crème afin d'éviter la formation de grumeaux dans la purée.

Conservation

Jusqu'à 3 jours au réfrigérateur dans un plat fermé hermétiquement. Peut aussi se congeler.

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