Parmentier de canard confit au fromage en grains
- Émission
- Le goût de Louis
- Épisode
Ingrédients
1 petit céleri-rave, coupé en gros cubes
2 c. à soupe (30 ml) de beurre
1/4 tasse (60 ml) de lait, (environ)
1 poireau, lavé et finement émincé
Une noix beurre
Un filet huile d'olive
1 cuisse de canads confit, effilochée
1/2 tasse (125 ml) de cheddar en grains
Sel et poivre du moulin, au goût
Préparation
-
Plonger les cubes de céleri-rave dans une casserole d'eau bouillante salée et les faire cuire environ 25 minutes ou jusqu'à ce que la lame d'un couteau transperce facilement la chair.
-
Au terme de la cuisson, bien égoutter le céleri-rave et le déposer dans le récipient d'un robot-culinaire.
-
Le réduire en purée avec le beurre, le lait, le sel et le poivre. Réserver.
-
Pendant ce temps, faire suer le poireau dans le beurre et l'huile jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Saler et poivrer.
-
Préchauffer le four à « grill ».
-
Dans deux gros emporte-pièces, répartir un peu de canard effiloché. Déposer ensuite le poireau et la purée, en terminant par le cheddar en grains.
-
Enfourner trois minutes ou plus, jusqu'à ce que le fromage soit coloré.
-
Démouler avec précaution sur les assiettes.
-
Si vous n'avez pas d'emporte-pièces pour démouler, vous pouvez monter les parmentiers dans deux gros ramequins.
Commentez cette vidéo