Parfaits glacés au chocolat

Auteur
Pratico-Pratiques
 

Ingrédients

200 g de chocolat noir 70 %

4 oeufs, (jaunes et blancs séparés)

Une pincée de sel

30 ml (2 c. à soupe) de sucre

250 ml (1 t.) de crème à fouetter 35 %

Préparation

  1. Faire fondre le chocolat doucement au bain-marie ou au micro-ondes. Retirer du feu et laisser tiédir.

  2. Dans un bol, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse.

  3. Incorporer progressivement le chocolat fondu aux jaunes d'oeufs. Réserver.

  4. À l'aide du batteur électrique, fouetter la crème. Réserver au réfrigérateur.

  5. Nettoyer parfaitement les batteurs et le récipient.

  6. Battre les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel jusqu'à l'obtention d'une consistance ferme.

  7. À l'aide d'une spatule, incorporer les blancs d'oeufs à la crème fouettée en soulevant délicatement la préparation à l'aide d'une spatule.

  8. Incorporer peu à peu le chocolat fondu de la même manière.

  9. Répartir la préparation dans des coupes à dessert.

  10. Congeler de 3 à 4 heures ou jusqu'à ce que la préparation soit ferme.

  11. Servir garni de garniture fouettée et de copeaux de chocolat.

Sur le même sujet

Les plus populaires

Les plus récents

Ailleurs sur le web