Papillote de flétan au fenouil
- Émission
- Le goût de Louis
- Épisode
Ingrédients
600 g de filet de flétan
2 petits bulbes de fenouil, émincés
4 branches thym citroné frais
4 têtes d'ail confit, (la pulpe)
4 citrons, (zeste)
32 tomates cerises, semi-confites
Quantité suffisante huile d'olive
Sel et poivre du moulin
Préparation
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Préchauffez le four à 450 F.
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Portionnez le flétan en 4 portions de 150g, salez, poivrez de chaque côté.
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Sur un papier aluminium, déposez ½ bulbe de fenouil émincé, arrosez d'huile d'olive et salez, poivrez.
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Ajoutez une branche de thym et la pulpe de une tête d'ail légèrement écrasée.
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Surmontez du morceau de flétan et saupoudrez du zeste d'un citron et recouvrez de 8 tomates cerise.
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Arrosez d'huile d'olive et refermez hermétiquement le papier d'aluminium.
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Enfournez 15 minutes ou moins si vos filets ne sont pas épais.
Bon à savoir
Sous l'effet de la chaleur et de la vapeur emprisonnée, la papillote doit gonfler. Faites attention lors de l'ouverture du papier, la vapeur peut causer de sérieuses brûlures.
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