Papillote de flétan au fenouil

Émission
Le goût de Louis
Épisode
 

Ingrédients

600 g de filet de flétan

2 petits bulbes de fenouil, émincés

4 branches thym citroné frais

4 têtes d'ail confit, (la pulpe)

4 citrons, (zeste)

32 tomates cerises, semi-confites

Quantité suffisante huile d'olive

Sel et poivre du moulin

Préparation

  1. Préchauffez le four à 450 F.

  2. Portionnez le flétan en 4 portions de 150g, salez, poivrez de chaque côté.

  3. Sur un papier aluminium, déposez ½ bulbe de fenouil émincé, arrosez d'huile d'olive et salez, poivrez.

  4. Ajoutez une branche de thym et la pulpe de une tête d'ail légèrement écrasée.

  5. Surmontez du morceau de flétan et saupoudrez du zeste d'un citron et recouvrez de 8 tomates cerise.

  6. Arrosez d'huile d'olive et refermez hermétiquement le papier d'aluminium.

  7. Enfournez 15 minutes ou moins si vos filets ne sont pas épais.
     

Bon à savoir

Sous l'effet de la chaleur et de la vapeur emprisonnée, la papillote doit gonfler. Faites attention lors de l'ouverture du papier, la vapeur peut causer de sérieuses brûlures.

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