Papillotes de morue et pétoncles aux abricots

Émission
La méthode Nicolas
Épisode
 
Sandwich au poisson

Ingrédients

2 c. à soupe de beurre

4 filets de morue

200 g de petits pétoncles

12 abricots séchés

8 tomates séchées, dans l'huile

10 branches de ciriandre fraiche

3 échalotes françaises, hachées

4 gousses d'ail, hachées

2 c. à thé de muscade ou curcuma ou cari

225 g de champignons blancs

200 g de mélange de 6 fromages râpés à l'italienne

Préparation

  1. Mélanger au robot-coupe tous les ingrédients sauf la morue, les pétoncles, le beurre et le fromage, pulser quelques coups jusqu'à ce que le tout soit haché finement. 

  2. À l'aide d'un pinceau, beurrer l'intérieur (le côté brillant) du papier d'aluminium et déposer à parts égales dans chacune des papillotes la morue, les pétoncles, la farce et le fromage râpé. Fermer les papillotes. Réfrigérer.

Le jour J :

  1. Au moment de servir, placer 15 minutes dans un four préchauffé à 400°F.

Conservation

Jusqu'à 2 jours au réfrigérateur dans un plat fermé hermétiquement.

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