Panzanella
- Auteur
- Caroline Allen

Ingrédients
1/2 baguette de pain multigrain, déchiré en morceaux
2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive
sel et poivre, au goût
1/2 citron, pressé
1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre de vin rouge
1 c. à soupe (15 ml) de câpres, égouttées
2 tomates, en dés
1/4 oignon espagnol, en rondelles minces
1/2 concombre anglais, pelé et en petits cubes
12 olives noires sans noyau, tranchées
feuilles de basilic frais, hachées
Préparation
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Préchauffer le four à 400°F. Dans un bol, mélanger les morceaux de pain et l'huile d'olive puis assaisonner de sel et poivre.
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Mettre sur une plaque à cuisson et cuire au four environ 10 minutes, pour dorer le pain (sans le brûler).
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Pendant ce temps, préparer la vinaigrette en mélangeant le jus de citron, le vinaigre de vin rouge et les câpres dans un bol. Ajouter les tomates, l'oignon, le concombre, les olives et le basilic. Incorporer le pain croûté à la salade et mélanger.
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