Panna Cotta
- Émission
- Cuisinez avec Jean Soulard
- Épisode
Ingrédients
30 g (4 c. à soupe) de café de chanvre (ou autre)
200 ml (3/4 tasse) d'eau
10 g (1 paquet de) de feuilles de gélatine
750 ml (3 tasses) de crème à 35% (ou à 45%)
200 g (7/8 tasse) de sucre
Graines de chanvre grillées, au goût
Préparation
- Moudre le café en mouture espresso. Faire l'équivalent de 4 espresso serré avec une machine espresso ou faire 2 cafés très forts de 100 ml (3/8 tasse) chacun.
- Mettre à ramollir la gélatine dans un peu d'eau froide.
- Dans une casserole, mettre la crème et le sucre. Mettre sur le feu très bas environ 15 minutes afin de réchauffer le mélange, qui ne doit en aucun cas bouillir.
- Ajouter la gélatine bien essorée et s'assurer qu'elle se dilue entièrement.
- Bien mélanger et ajouter le café. Verser dans 8 moules individuels (ou un grand).
- Mettre au réfrigérateur une douzaine d'heures.
- Démouler dans les assiettes ou dans un plat de service.
- Décorer de graines de chanvre préalablement grillées dans un poêlon.
Bon à savoir
- L'huile et les graines de chanvre sont commercialisées sous le nom de Canolio et sont vendues dans certaines épiceries, pharmacie et au Marché des saveurs du marché Jean-Talon (et Marché de chez nous à Longueuil).
- La crème à 45% de la Laiterie d'antan (ferme Bords des rosiers) se vend entre autres à la fromagerie Hamel.
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