Paniers de parmesan

Émission
Chef académie
Épisode
 
Photo générique

Ingrédients

Parmesan jeune, Bon marché

Graines de cumin ou de fenouil

Préparation

  1. Préchauffez le four à 375°F.

  2. Râpez le fromage avec une râpe moyenne et parsemez uniformément sur la plaque ou le papier parchemin. Créez des « crêpes » de la taille et la forme que vous désirez.

  3. Parsemez des graines de votre choix (optionnel)

  4. Placez la plaque dans le four préchauffé, laissez fondre et dorer légèrement.

  5. Sortez du four et laissez refroidir quelques minutes.

  6. Avec une spatule, démoulez les « crêpes » de parmesan et placez-les dans un moule pour leur donner la forme désirée.

  7. Laissez refroidir et durcir  complètement avant de démouler.

Bon à savoir

Utilisez du parmesan jeune, car il contient plus d'huile, ce qui le rend facile à travailler. Le parmesan âgé produira des « crêpes » beaucoup plus sèches et cassantes auxquelles il sera impossible de donner une forme.

Vous pouvez également conserver les « crêpes » de parmesan à plat et les servir avec une salade César.


 

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