Pancakes Graham
- Auteur
- Mme Carrée
Ingrédients
1 tasse de farine
1 tasse de fine chapelure Graham
1/2 tasse de noix grillées, hachées
1 c. à soupe de cassonade
2 c. à thé de poudre à pâte
1 gros oeuf, divisé
1 1/2 tasse de lait
2 c. à soupe de beurre fondu
1/2 c. à thé de vanille
Pincée de sel
Beurre
Préparation
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Dans une grande jatte, bien mélanger la farine, la chapelure Graham, les noix (ou autres), la cassonade et la poudre à pâte, réserver.
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Dans un bol, légèrement battre le jaune d'oeuf et y ajouter le lait, le beurre fondu et la vanille, bien mélanger et réserver.
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Dans un bol, fouetter le blanc et le sel à la main, jusqu'à bien mousseux, réserver.
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Ajouter les ingrédients liquides aux ingrédients secs, bien mélanger sans trop battre!
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À l'aide d'une maryse, plier le blanc d'oeuf dans l'appareil obtenu et laisser le tout reposer 5 minutes.
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Dans un poêlon, faire fondre un peu de beurre sur un feu moyen-doux et y verser la pâte par 1/4 de tasse (chaque pancake), deux à trois pancakes à la fois (étaler légèrement la pâte si nécessaire).
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Laisser cuire jusqu'à ce que les bords semblent "secs", environ 3 à 4 minutes; tourner les pancakes et les laisser cuire quelques minutes supplémentaires ou jusqu'à bien doré, environ 3 minutes (les pancakes ne doivent pas être parfaits - les imparfaits sont même souvent les meilleurs!).
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Répéter ces opérations jusqu'à épuisement de la pâte.
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Servir aussitôt accompagnés de beurre et de sirop (idéalement!)
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