Pancakes aux bleuets et beurre à l'érable

 

Ingrédients

Pour le beurre à l'érable

125 ml (1/2 t.) de beurre, ramolli

60 ml (1/4 t.) de sirop d'érable

45 ml (3 c. à soupe) de sucre d'érable

2,5 ml (1/2 c. à thé) de cannelle

Pour les pancakes

500 ml (2 t.) de lait

2 oeufs

15 ml (1 c. à soupe) de zestes de citron

15 ml (1 c. à soupe) de beurre, fondu

500 ml (2 t.) de farine

15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte

5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude

60 ml (1/4 t.) de sucre

250 ml (1 t.) de bleuets

15 ml (1 c. à soupe) d'huile de canola

80 ml (1/3 t.) de pacanes, en morceaux

80 ml (1/3 t.) de sirop d'érable

Préparation

  1. À l'aide du batteur électrique, mélanger tous les ingrédients du beurre à l'érable 1 minute, jusqu'à l'obtention d'une préparation crémeuse.

  2. Étaler cette préparation à la base d'une feuille de papier d'aluminium. Rouler afin d'obtenir un cylindre de 2,5 cm (1 po) de diamètre et de 10 cm (8 po) de long. Réfrigérer 2 heures. Dérouler le papier d'aluminium et couper le beurre à l'érable en tranches minces. Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

  3. Dans un bol, fouetter le lait avec les oeufs, les zestes et le beurre.

  4. Dans un autre bol, mélanger les ingrédients secs. Former un puits au centre et y verser la préparation liquide. Incorporer graduellement en fouettant sans trop travailler la pâte.

  5. Ajouter les bleuets et remuer délicatement.

  6. Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Pour chaque pancake, verser environ 60 ml (1/4 de tasse) de pâte, sans l'étaler. Cuire de 1 à 2 minute(s), jusqu'à ce que des bulles se forment à la surface. Retourner et laisser dorer de 1 à 2 minute(s). Transférer les pancakes cuits dans une assiette. Couvrir d'une feuille de papier d'aluminium et réserver dans un four chaud.

  7. Servir les pancakes avec le beurre à l'érable, les pacanes et le sirop d'érable.

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