Palourdes au thé avec lentilles vertes
- Émission
- Cuisinez comme Louis
- Épisode
Ingrédients
Palourdes, nettoyées
2 à 3 gousses ail, émincées
4 feuilles laurier
4 c. à soupe d'huile d'olive
1/2 tasse de vin blanc
2 c. à soupe de thé au jasmin infusé
1 tasse de Lentilles vertes, cuites
Huile d'olive
Sel et poivre du moulin
Préparation
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Dans une casserole, faire mijoter à feu doux les lentilles 20 minutes.
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Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive à feu vif avec les feuilles de laurier et l'ail émincé.
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Ajouter les coquillages nettoyés et les arroser du vin blanc.
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Refermer le couvercle et laisser cuire le tout de 5 à 6 minutes, jusqu'à l'ouverture des coquilles.
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À l'aide d'une cuillère trouée, retirer les palourdes et verser le thé dans la casserole avec le bouillon de cuisson.
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Faire chauffer à feu doux.
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Assaisonner généreusement les lentilles, arroser d'huile d'olive et ajouter la coriandre.
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Au fond d'une assiette creuse, déposer les lentilles et quelques palourdes.
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Arroser du bouillon et servir.
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