Pain doré au panettone avec marmelade de clémentines
- Émission
- Les desserts de Patrice
- Épisode

Ingrédients
Marmelade de clémentines
5 clémentines
1 tasse (250 ml) de sucre
1 tasse (250 ml) de jus de clémentines fraîchement pressées
Un peu d'eau
Pain perdu de panettone
1 gousse vanille (ou ½ c. à thé (2,5 ml) d'extrait de vanille)
4 oeufs
1/2 tasse (125 ml) de sucre
1 tasse (250 ml) de lait
1 tasse (250 ml) de crème 35 %
1 panettone
Beurre pour la cuisson
Préparation
Marmelade de clémentines
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Avec la pointe d'un couteau, percer la peau des clémentines à quelques reprises.
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Déposer les clémentines dans une casserole et les couvrir d'eau froide.
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Porter à ébullition et laisser bouillir les clémentines de 5 à 10 secondes.
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Égoutter les clémentines et recommencer l'opération deux autres fois.
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Couper les clémentines en 4 et les remettre dans la casserole.
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Ajouter le sucre, le jus des clémentines et couvrir d'eau.
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Porter à ébullition et laisser frémir environ 3 heures.
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Retirer les pépins qui remontent à la surface durant la cuisson.
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Laisser tiédir environ 1 heure et réfrigérer au moins 8 heures.
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Égoutter les clémentines et retirer les pépins au besoin.
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Hacher finement au couteau ou au robot culinaire.
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Ajouter un peu du sirop pour obtenir la texture désirée.
Pain doré au panettone
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Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
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Fendre la gousse de vanille en deux et gratter les graines; réserver.
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Dans un grand bol, à l'aide d'un fouet, mélanger les oeufs avec le sucre et les graines de vanille.
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Incorporer le lait et la crème.
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Couper le panettone en tranches épaisses et tremper celles-ci dans la préparation aux oeufs pour bien les imbiber.
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Dans une grande poêle allant au four, dorer les tranches de panettone de chaque côté dans le beurre.
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Terminer la cuisson au centre du four environ 5 minutes.
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Accompagner de la marmelade de clémentines.
Bon à savoir
Cette recette se prépare la veille.
Cette marmelade sera la partenaire idéale de vos petits déjeuners!
Conservation
La marmelade se conserve dans un contenant hermétique au réfrigérateur environ 1 mois.
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