Pain doré à la bière

Émission
Cuisinez avec Jean Soulard
Épisode
 

Ingrédients

35 ml de lait

65 ml de bière blonde

50 g de sucre

1 sucre vanillé

50 g de cassonade

3 gros oeufs

8 tranches de pain (frais ou rassis)

100 g de beurre

Confiture d'abricots, sirop d'érable ou fruits frais

Préparation

  1. Verser le lait et la bière dans une casserole et faire chauffer. Verser le sucre granulé et le sucre vanillé. Mélanger jusqu'à ce qu'ils soient dissous.
  2. Verser la cassonade dans une assiette plate. Battre les oeufs en omelette dans une assiette creuse.
  3. Tremper le pain dans le lait et la bière refroidis puis dans les oeufs battus jusqu'à ce qu'il soit bien imbibé. Poser les tranches de pain sur la cassonade et les retourner.
  4. Faire fondre un bon morceau de beurre dans une grande poêle et y faire dorer les tranches de pain pendant 4 à 5 minutes, en les retournant à mi-cuisson à l'aide d'une grande spatule. Le pain perdu est ainsi légèrement caramélisé. Renouveler l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.
  5. Réserver les tranches de pain au chaud au fur et à mesure.
  6. Servir avec de la confiture d'abricots, avec du sirop d'érable ou avec des fruits frais.
  7. N'hésitez pas à rajouter un morceau de beurre en cours de cuisson car le pain ne doit pas coller au fond de la poêle.

Bon à savoir

Il existe de multiples recettes de pain perdu. À Anvers, par exemple, il est parfumé à l'eau de fleurs d'oranger, à la cannelle et à la vanille. Ailleurs, on le poudre de sucre semoule mais on ne le caramélise pas.

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