Pain d’épices, beurre au miel et à l’orange

Émission
Les desserts de Patrice
Épisode
 

Ingrédients

Pain d’épices

1 tasse (250 ml) d'eau

2/3 tasse (160 ml) de miel de sarrasin

1/2 tasse (125 ml) de sucre

2/3 tasse (160 ml) de beurre non salé

4 c. à thé (20 ml) de mélange d'épices moulues (quantité égale de gingembre, de cannelle, de cardamome et d’anis étoilé)

1 orange, zeste

1 1/2 tasse (375 ml) de farine tout usage ou farine de pâtisserie de blé entier

2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte

1/2 c. à thé (2,5 ml) de bicarbonate de soude

1 c. à thé (5 ml) de sel

Beurre fouetté au miel et à l’orange

1 tasse (250 ml) de beurre non salé, à température ambiante

3 c. à soupe (45 ml) de miel d'automne

1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel

1 orange, zeste

Préparation

Pain d’épices, beurre au miel et à l’orange

  1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).

  2. Dans une casserole, amener l’eau, le miel, le sucre, le beurre en morceaux, les épices et le zeste d‘orange à ébullition.

  3. Dans un bol, tamiser la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.

  4. Verser le liquide chaud sur le mélange de farine en deux fois et, au fouet, bien incorporer.

  5. Beurrer un moule à cake de 9 po (23 cm). Déposer un rectangle de papier parchemin au fond du moule et fariner légèrement les côtés.

  6. Verser la pâte et mettre au four pendant 40 minutes. Baisser ensuite le four à 325 °F (170 °C), et poursuivre la cuisson 10 minutes supplémentaires.

  7. Sortir du four, laisser tempérer pendant 20 minutes et démouler.

Beurre fouetté au miel et à l’orange

  1. Réunir tous les ingrédients dans le bol d’un malaxeur muni d’un batteur plat. Mélanger pendant 2 minutes, jusqu’à obtenir une texture homogène. (À défaut de malaxeur, il est possible de mélanger tous les ingrédients à l’aide d’une spatule ou d’une cuillère de bois.)

Montage

  1. Démouler le gâteau à l’aide d’une spatule. Déposer une tranche dans une assiette et tartiner de beurre au miel.

Conservation

Bien enveloppé, le gâteau se conserve une semaine, à température ambiante.

Le beurre fouetté au miel et à l’orange se conserve deux semaines au réfrigérateur, dans un contenant hermétique. Le tempérer une heure avant de le servir.

Vous aimeriez aussi

Sur le même sujet

Les plus populaires

Les plus récents

Ailleurs sur le web