Pain d'épices au chocolat et gingembre frais, sauce à l'orange

Auteur
Mme Carrée
 

Ingrédients

Gâteau

2 c. à soupe de gingembre, râpé

1 c. à soupe de sucre

2 tasses de farine

1 c. à thé de bicarbonate de sodium

2 c. à thé de gingembre moulu

3/4 c. à thé de cannelle

1/4 c. à thé de clou de girofle moulu

1 c. à thé d'anis

11 c. à soupe de beurre, à température ambiante

3/4 tasse de cassonade

3 gros oeufs

1/2 tasse de mélasse

4 oz de chocolat noir, fondu, tiédi

1 tasse de babeurre

3/4 tasse de minis brisures de chocolat au lait

Sauce à l'orange

1/4 tasse de crème 35 %

1/4 tasse de jus d'orange fraîchement pressé (si possible orange sanguine)

1 c. à soupe de concentré de jus d'orange congelé

2 oz de chocolat blanc, grossièrement haché

Préparation

Pour le gâteau

  1. Dans un petit bol, mélanger le sucre et le gingembre, réserver.

  2. Dans un bol, bien mélanger la farine, le bicarbonate et toutes les épices moulues, réserver.

  3. Dans une grande jatte, à l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre et la cassonade jusqu'à légers et mousseux.

  4. Ajouter les oeufs un à la fois en battant 1 minute après chaque addition.

  5. Ajouter la mélasse et battre à nouveau jusqu'à bien lisse.

  6. Ajouter le chocolat fondu, le gingembre frais et le sucre, battre à nouveau jusqu'à bien incorporés.

  7. Ajouter le tiers des ingrédients secs réservés aux ingrédients liquides, bien battre.

  8. Ajouter la moitié du babeurre et bien battre.

  9. Répéter ces opérations jusqu'au dernier ajout d'ingrédients secs.

  10. Incorporer les minis brisures de chocolat à l'aide d'une maryse et transférer l'appareil dans un moule de 13x9'', préalablement beurré.

  11. Cuire au four sur la grille du centre, à 350° pendant 40 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau, en ressorte propre.

  12. Laisser tiédir 5 à 10 minutes avant de démouler.

Pour la sauce

  1. Dans un bol allant au four micro-ondes, chauffer la crème, le jus d'orange et le concentré à puissante maximale, pendant 1m30s.

  2. Ajouter le chocolat blanc haché, laisser reposer quelques secondes et mélanger jusqu'à complètement fondu.

  3. Napper le gâteau démoulé de la sauce à l'orange tiède, et servir aussitôt.

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