Pain d'épices au chocolat et gingembre frais, sauce à l'orange
- Auteur
- Mme Carrée

Ingrédients
Gâteau
2 c. à soupe de gingembre, râpé
1 c. à soupe de sucre
2 tasses de farine
1 c. à thé de bicarbonate de sodium
2 c. à thé de gingembre moulu
3/4 c. à thé de cannelle
1/4 c. à thé de clou de girofle moulu
1 c. à thé d'anis
11 c. à soupe de beurre, à température ambiante
3/4 tasse de cassonade
3 gros oeufs
1/2 tasse de mélasse
4 oz de chocolat noir, fondu, tiédi
1 tasse de babeurre
3/4 tasse de minis brisures de chocolat au lait
Sauce à l'orange
1/4 tasse de crème 35 %
1/4 tasse de jus d'orange fraîchement pressé (si possible orange sanguine)
1 c. à soupe de concentré de jus d'orange congelé
2 oz de chocolat blanc, grossièrement haché
Préparation
Pour le gâteau
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Dans un petit bol, mélanger le sucre et le gingembre, réserver.
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Dans un bol, bien mélanger la farine, le bicarbonate et toutes les épices moulues, réserver.
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Dans une grande jatte, à l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre et la cassonade jusqu'à légers et mousseux.
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Ajouter les oeufs un à la fois en battant 1 minute après chaque addition.
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Ajouter la mélasse et battre à nouveau jusqu'à bien lisse.
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Ajouter le chocolat fondu, le gingembre frais et le sucre, battre à nouveau jusqu'à bien incorporés.
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Ajouter le tiers des ingrédients secs réservés aux ingrédients liquides, bien battre.
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Ajouter la moitié du babeurre et bien battre.
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Répéter ces opérations jusqu'au dernier ajout d'ingrédients secs.
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Incorporer les minis brisures de chocolat à l'aide d'une maryse et transférer l'appareil dans un moule de 13x9'', préalablement beurré.
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Cuire au four sur la grille du centre, à 350° pendant 40 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau, en ressorte propre.
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Laisser tiédir 5 à 10 minutes avant de démouler.
Pour la sauce
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Dans un bol allant au four micro-ondes, chauffer la crème, le jus d'orange et le concentré à puissante maximale, pendant 1m30s.
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Ajouter le chocolat blanc haché, laisser reposer quelques secondes et mélanger jusqu'à complètement fondu.
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Napper le gâteau démoulé de la sauce à l'orange tiède, et servir aussitôt.
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