Paëlla

Name: Paëlla
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Ingredients: 1 filet huile d'olive; 1 oignon; 1 chorizo; 2 grosses poitrines de poulet désossées et sans peau; 2 gousses Ail; 1 pincée safran; Au goût paprika, curcuma; 1 teaspoon piment d'Espelette; 1 courgette; 500 gram moules fraiches

Émission: Cuisinez comme Louis
Épisode

Ingrédients

1 filet huile d'olive

1 oignon, ciselé

1 chorizo, tranché

2 grosses poitrines de poulet désossées et sans peau, coupées en cubes

2 gousses Ail, hachées

1 pincée safran

Au goût paprika, curcuma

1 c. à thé de piment d'Espelette

1 courgette, en tranches fines

500 g de moules fraiches, lavées

Préparation

Chauffer l'huile d'olive dans un grand poêlon, faire cuire les oignons et le chorizo.
Ajouter les morceaux de poulet et faire colorer.
Ajouter le riz et faire cuire quelques minutes et déglacer avec le vin blanc jusqu'à ce qu'il soit absorbé.
Ajouter le bouillon de poulet et poursuivre la cuisson une dizaine de minutes.
Ajouter le paprika, le curcuma, le safran, le piment d'Espelette, l'ail le poivron rouge et la conserve de tomates.
Assaisonner et poursuivre la cuisson une dizaine de minutes.
Ajouter les moules et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les moules soient ouvertes.
Ajouter les courgettes pour les 5 dernières minutes de cuisson.

Bon à savoir

Il est important de vérifier la fraîcheur des moules en les cognant si elles sont entrouvertes avant la cuisson ; elles se refermeront d'elles-mêmes si elles sont vivantes. Dans le doute, il faudra les jeter.

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