Paëlla
- Émission
- Cuisinez comme Louis
- Épisode

Ingrédients
1 filet huile d'olive
1 oignon, ciselé
1 chorizo, tranché
2 grosses poitrines de poulet désossées et sans peau, coupées en cubes
2 gousses Ail, hachées
1 pincée safran
Au goût paprika, curcuma
1 c. à thé de piment d'Espelette
1 courgette, en tranches fines
500 g de moules fraiches, lavées
Préparation
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Chauffer l'huile d'olive dans un grand poêlon, faire cuire les oignons et le chorizo.
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Ajouter les morceaux de poulet et faire colorer.
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Ajouter le riz et faire cuire quelques minutes et déglacer avec le vin blanc jusqu'à ce qu'il soit absorbé.
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Ajouter le bouillon de poulet et poursuivre la cuisson une dizaine de minutes.
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Ajouter le paprika, le curcuma, le safran, le piment d'Espelette, l'ail le poivron rouge et la conserve de tomates.
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Assaisonner et poursuivre la cuisson une dizaine de minutes.
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Ajouter les moules et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les moules soient ouvertes.
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Ajouter les courgettes pour les 5 dernières minutes de cuisson.
Bon à savoir
Il est important de vérifier la fraîcheur des moules en les cognant si elles sont entrouvertes avant la cuisson ; elles se refermeront d'elles-mêmes si elles sont vivantes. Dans le doute, il faudra les jeter.
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