Ossobuco de porc

Name: Ossobuco de porc
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Ingredients: 8 tranches jarret de porc; 3 tablespoon huile d'olive; 2 oignons; 1 branche céleri; 4 carottes; 3 gousses ail; 4 filets d'anchois hachés; 1/2 teaspoon thym séché; 3 tablespoon farine; 1/2 cup vin blanc; 1 conserve de 796 ml tomates en dés; 1 1/2 cup bouillon de poulet

Émission: Solutions gourmandes à moins de 5 $
Épisode

Portions 4
Préparation 20 min
Cuisson 2 h 30 min
Au réfrigérateur 3 jours
Au congélateur 5 mois

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Ingrédients

8 tranches jarret de porc

3 c. à soupe (45 ml) d'huile d'olive

2 oignons, hachés

1 branche céleri, hachée

4 carottes, pelées ou non et coupées en rondelles de 1 cm

3 gousses ail, hachées

4 filets d'anchois hachés, (facultatif)

1/2 c. à thé (2,5 ml) de thym séché

3 c. à soupe (45 ml) de farine

1/2 tasse (125 ml) de vin blanc

1 conserve de 796 ml tomates en dés

1 1/2 tasse (375 ml) de bouillon de poulet

Préparation

Préchauffer le four à 325 °F.
Saler et poivrer les jarrets.
Dans une cocotte, à feu moyennement vif, verser l'huile et faire revenir la moitié des jarrets, environ 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Les déposer dans une assiette, ajouter de l'huile si nécessaire et procéder de la même manière avec le reste de la viande.
Dans la cocotte, à feu moyen, faire revenir les oignons, le céleri et les carottes de 3 à 4 minutes; saler et poivrer.
Ajouter l'ail, les anchois, le thym et la farine et remuer le tout pendant 30 secondes.
Déglacer avec le vin blanc, les tomates et le bouillon.
Remettre les jarrets dans la cocotte, porter à ébullition, couvrir et mettre au four pendant 2 h 30, jusqu'à ce que la viande se détache facilement de l'os.