Ossobuco de porc
- Émission
- Solutions gourmandes à moins de 5 $
- Épisode

Ingrédients
8 tranches jarret de porc
3 c. à soupe (45 ml) d'huile d'olive
2 oignons, hachés
1 branche céleri, hachée
4 carottes, pelées ou non et coupées en rondelles de 1 cm
3 gousses ail, hachées
4 filets d'anchois hachés, (facultatif)
1/2 c. à thé (2,5 ml) de thym séché
3 c. à soupe (45 ml) de farine
1/2 tasse (125 ml) de vin blanc
1 conserve de 796 ml tomates en dés
1 1/2 tasse (375 ml) de bouillon de poulet
Préparation
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Préchauffer le four à 325 °F.
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Saler et poivrer les jarrets.
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Dans une cocotte, à feu moyennement vif, verser l'huile et faire revenir la moitié des jarrets, environ 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
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Les déposer dans une assiette, ajouter de l'huile si nécessaire et procéder de la même manière avec le reste de la viande.
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Dans la cocotte, à feu moyen, faire revenir les oignons, le céleri et les carottes de 3 à 4 minutes; saler et poivrer.
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Ajouter l'ail, les anchois, le thym et la farine et remuer le tout pendant 30 secondes.
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Déglacer avec le vin blanc, les tomates et le bouillon.
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Remettre les jarrets dans la cocotte, porter à ébullition, couvrir et mettre au four pendant 2 h 30, jusqu'à ce que la viande se détache facilement de l'os.
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