Osso buco
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Ingrédients
4 tranches de jarret de veau
2 c. à soupe d'huile d'olive
1/2 tasse de farine
1 c. à thé de moutarde sèche
Au goût sel et poivre
1 oignon, en dés
1 carotte, en dés
1 branche céleri, en dés
2 gousses ail, hachées
1/2 tasse de vin blanc sec
1 tasse de bouillon de poulet
2 tasses de tomates, en dés
Au goût thym et marjolaine
Au goût sel et poivre
Préparation
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Mélanger la farine, la moutarde sèche, le sel et le poivre et enfariner les tranches de jarrets.
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Chauffer l'huile dans une sauteuse et y dorer les tranches de jarret de chaque côté.
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Lorsqu'ils sont dorés, mettre les jarrets dans un plat allant au four.
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Mettre l'oignon, l'ail, la carotte et le céleri dans la sauteuse et cuire environ 2 minutes.
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Ajouter le bouillon de poulet, le vin et les tomates et porter à ébullition.
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Ajouter les épices, saler et poivrer.
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Verser la sauce sur les tranches de jarret et mettre au four pendant 1 h 30.
Bon à savoir
Recette par Christiane Lupien
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