Osso buco

Name: Osso buco
Cuisine: Italienne
Ingredients: 4 tranches de jarret de veau; 2 tablespoon huile d'olive; 1/2 cup farine; 1 teaspoon moutarde sèche; Au goût sel et poivre; 1 oignon; 1 carotte; 1 branche céleri; 2 gousses ail; 1/2 cup vin blanc sec; 1 cup bouillon de poulet; 2 cup tomates; Au goût thym et marjolaine; Au goût sel et poivre

Émission: Recettes en vedette
Épisode

Ingrédients

4 tranches de jarret de veau

2 c. à soupe d'huile d'olive

1/2 tasse de farine

1 c. à thé de moutarde sèche

Au goût sel et poivre

1 oignon, en dés

1 carotte, en dés

1 branche céleri, en dés

2 gousses ail, hachées

1/2 tasse de vin blanc sec

1 tasse de bouillon de poulet

2 tasses de tomates, en dés

Au goût thym et marjolaine

Au goût sel et poivre

Préparation

Mélanger la farine, la moutarde sèche, le sel et le poivre et enfariner les tranches de jarrets.
Chauffer l'huile dans une sauteuse et y dorer les tranches de jarret de chaque côté.
Lorsqu'ils sont dorés, mettre les jarrets dans un plat allant au four.
Mettre l'oignon, l'ail, la carotte et le céleri dans la sauteuse et cuire environ 2 minutes.
Ajouter le bouillon de poulet, le vin et les tomates et porter à ébullition.
Ajouter les épices, saler et poivrer.
Verser la sauce sur les tranches de jarret et mettre au four pendant 1 h 30.

Bon à savoir

Recette par Christiane Lupien

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