Orecchiette primavera

Émission
Survivre aux soupers de semaine
Épisode
 
Orecchiette primavera

Ingrédients

¾ lb (375 g) de pâtes de type orecchiette

¼ tasse (60 ml) d'huile d'olive

1 tasse (250 ml) d'oignon, émincé

2 gousses d’ail, tranchées

1 tasse (250 ml) de courgettes jaunes, coupées en dés

1 tasse (250 ml) de pois mange-tout, coupés en biseaux

3 tasses (750 ml) de coulis de tomates

Sel et poivre, au goût

¼ tasse (60 ml) de basilic frais, ciselé

¾ tasse (180 ml) de fromage parmesan frais, râpé

Préparation

  1. Dans une casserole, amener de l’eau salée à ébullition. Cuire les orecchiette selon les instructions sur l’emballage. Égoutter et réserver.
  2. Dans un poêlon, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Saisir les oignons, les gousses d’ail et les courgettes pendant 5 minutes.
  3. Ajouter les pois mange-tout, le coulis de tomates, assaisonner et brasser. Laisser mijoter à feu doux pendant 2 minutes.
  4. Ajouter le basilic ciselé et le fromage parmesan.
  5. Combiner la sauce avec les pâtes et servir immédiatement en y ajoutant un peu de parmesan en garniture.

Conservation

Les orecchiette primavera se conservent 3 à 5 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur, dans un contenant hermétique.

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