Onigiris
- Émission
- Un été avec Joël
- Épisode
Ingrédients
2 tasses (500 ml) d'eau
1 tasse (250 ml) de riz rond (Calrose)
2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de riz
1 c. à thé (5 ml) de sucre
1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
1 avocat mûr, épluché, coupé en morceaux
1/2 c. à thé (2,5 ml) de wasabi
1 c. à thé (5 ml) de graines de sésame grillées
Le zeste d'une lime et le jus d'une demi-lime
Préparation
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Porter l'eau à ébullition, ajouter le riz et couvrir. Cuire à feu doux 15 minutes.
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Éteindre le feu et attendre encore 15 minutes avant d'ouvrir.
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Pour la vinaigrette, mélanger le vinaigre de riz avec le sucre et le sel. Réserver.
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Incorporer le riz avec le mélange de vinaigre sucré et le laisser tiédir sans couvrir.
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Écraser à la fourchette l'avocat et ajouter le wasabi, les graines de sésame, le zeste de lime et le jus de la moitié de la lime.
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Pour éviter que le riz colle aux doigts entre chaque manipulation, mettre dans un bol d'eau un peu de vinaigre de riz et du sel et rincer les doigts.
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Mettre une petite quantité de riz dans la paume de la main, ajouter le mélange d'avocat et recouvrir avec autant de riz. Presser pour former une boule.
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Servir avec de la sauce soya.
Bon à savoir
Pour les conserver, placer les onigiris dans un contenant hermétique au réfrigérateur.
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