Omelette aux chanterelles de style espagnol

Émission
Nicolas et moi
Épisode
 
Photo générique

Ingrédients

8 oeufs

sel et poivre

2 c. à soupe d'huile de pépins de raisin

2 c. à soupe de beurre

1/2 poivron rouge, en lanières

20 chanterelles (ou plus)

60 ml de lait

2 c. à soupe de jus de citron

360 g de mélange de fromage râpé Kingsey

4 tranches de prosciutto, en fines languettes

2 c. à soupe d'huile de pépin de raisins

2 c. à soupe d'ail, haché

2 c. à soupe de persil, haché

Préparation

  1. - Dans une poêle, faire chauffer le beurre et l'huile. Ajouter les chanterelles (déchirer les plus grosses à la main). Ajouter l'ail, le persil et quelques gouttes de jus de citron pour rehausser le goût des champignons. Saler au goût.

  2. - Dans une autre poêle, faire rissoler le prosciutto, ajouter les poivrons.

  3. - Dans un grand bol, fouetter les oeufs avec le sel, le poivre et un peu de lait.

  4. - Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Verser le mélange d'oeufs dans la poêle. Cuire à feu mi-doux (jusqu'à ce que les oeufs soient presque pris mais encore humides à la surface).

  5. - Ajouter poivrons, prosciutto et chanterelles sur la surface de l'omelette. Recouvrir avec le mélange de fromage.

  6. - Finir la cuisson au four préchauffé à 350°F de 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les oeufs soient pris.

Bon à savoir

Valeurs nutritives pour 1 portion :

Calories : 480 kcal
Glucides : 13 g
Fibres : 2 g
Protéines : 26 g
Lipides : 36 g
Gras saturés : 15,5 g
Sodium : 528 g

Pour réduire la teneur en calories et en gras, vous pouvez réduire la quantité d'huile et de beurre et opter pour un fromage léger (20 % matières grasses et moins )

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