Oeufs mollets et mouillettes au parmesan
- Auteur
- Pratico-Pratiques

Ingrédients
8 oeufs moyens
Sel et poivre du moulin, au goût
Pour le pain à tremper
45 ml (3 c. à soupe) de beurre, ramolli
30 ml (2 c. à soupe) de poudre d'amandes
30 ml (2 c. à soupe) de fromage parmesan, râpé
15 ml (1 c. à soupe) de persil, haché
5 ml (1 c. à thé) de thym, haché
Sel et poivre, au goût
4 tranches de pain
Préparation
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Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
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Mélanger le beurre, la poudre d'amandes, le parmesan, le persil et le thym. Saler et poivrer. Étaler cette préparation sur les tranches de pain. Cuire au four de 8 à 10 minutes.
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Dans une casserole, déposer les oeufs en un seul étage. Couvrir d'eau froide et ajouter une pincée de sel. Porter à ébullition. Dès que l'eau bout, retirer immédiatement du feu et placer le couvercle sur la casserole. Laisser reposer les oeufs dans l'eau pendant 2 minutes pour une texture mollette.
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Après ce délai, jeter immédiatement l'eau de cuisson et placer les oeufs sous l'eau très froide quelques minutes afin d'arrêter la cuisson.
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Déposer les oeufs dans des coquetiers. À l'aide d'un petit couteau, retirer le dessus du bout le plus arrondi. Saler et poivrer.
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Tailler les tranches de pain grillées en bâtonnets. Déguster en trempant les bâtonnets de pain dans l'oeuf.
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